نظر به لزوم ساماندهی و قانونمندی در امور صادرات زعفران ایران به منظور ایجاد هماهنگی در فعالیت تولیدکنندگان بسته بندی و توزیع کنندگان، فن آوران و فروشندگان و فعالین خدمات وابسته به آن و برای تمرکز امور مربوطه و برخورداری از سیاست‌گزاری مناسب واحد در امر تولید، صادرات و خدمات مربوطه و نیز به منظور تامین حقوق و منافع اشخاص حقیقی یا حقوقی که موضوع فعالیت و اشتغال آنها در امور مذکور باشد اتحادیه صادرکنندگان زعفران ایران به مرکزیت خراسان رضوی تاسیس گردید.